"OSPITALITÀ ITALIANA, RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO"
a) Cosa è
È un progetto che deriva dall'esperienza acquisita in Italia dal Sistema camerale con l'ideazione del marchio "Ospitalità Italiana", portato avanti con il supporto operativo dell'Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - IS.NA.R.T. - società delle Camere di commercio.
"Ospitalità Italiana" nasce nel 1997 per sviluppare la qualità del servizio e garantire i consumatori.
Oggi coinvolge in Italia circa 5.400 imprese turistiche (tra alberghi, ristoranti e agriturismo) dislocate in 80 province di 18 regioni italiane.
"Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo" è una iniziativa di Unioncamere, sviluppata anche con la collaborazione di Fipe, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, rivolta a tutti quei ristoranti italiani all'estero che garantiscono il rispetto di standard qualitativi tipici dell'ospitalità italiana. Il progetto coinvolge leCamere di Commercio Italiane all'estero, dislocate in 45 diversi Paesi, che saranno impegnate nella divulgazione dell'iniziativa sul proprio territorio.
b) Gli obiettivi
Sviluppare e promuovere le tradizioni dei prodotti agroalimentari italiani e valorizzare la cultura enogastronomica italiana;
valorizzare l'immagine dei ristoranti italiani all'estero che garantiscono il rispetto degli standard di qualità dell'ospitalità italiana;
creare una rete internazionale che consenta la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.
ORGANIZZAZIONE GENERALE DEL PROGETTO
Il progetto "Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo" prevede la seguente organizzazione generale:
Comitato di Coordinamento presieduto da Unioncamere e composto dai rappresentanti di Ministeri, Associazioni, Enti interessati e dal Presidente del Comitato di Valutazione. È l'organo di governance dell'iniziativa, a cui compete inoltre la definizione e l'aggiornamento delle 10 regole della buona ospitalità italiana. Alle sue sedute partecipano i rappresentanti nominati dagli Enti interessati o loro delegati.
Comitato di Valutazione è l'organo di indirizzo tecnico composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni ed organizzazioni coinvolte o loro delegati. Il Presidente è nominato dal Comitato di Coordinamento. Il Comitato di Valutazione esamina la documentazione e, se del caso, rilascia la certificazione "Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo".
Camere di Commercio Italiane all'estero (CCIE) si occupano, anche con il coordinamento dell'Unioncamere e di Assocamerestero, della divulgazione dell'iniziativa, di dare informazioni sulle modalità di assegnazione del marchio, di sollecitare e raccogliere le candidature dei ristoranti. Le CCIE curano, sotto lo stretto controllo del Segretario Generale, la realizzazione della visita ispettiva e di quella di mantenimento della certificazione rilasciata ai ristoranti.
Assistenza tecnica affidata ad IS.NA.R.T. che fornirà la segreteria ed il supporto tecnico ai soggetti coinvolti nell'iniziativa.
PROCEDURA
La procedura di certificazione si espleta attraverso le seguenti fasi:
Fase 1 – Informazione: le CCIE avviano una campagna di comunicazione per sensibilizzare i ristoranti presenti sul loro territorio ad aderire al progetto "Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo".
Fase 2 – Candidatura: i ristoranti interessati si candidano inviando alla CCIE competente il modulo di adesione all'iniziativa compilato e firmato.
Fase 3 - Ammissione: le CCIE ricevono le adesioni e, previo controllo formale dei documenti di candidatura, ammettono le aziende alla successiva fase valutativa da parte del Comitato di Valutazione.
Fase 4 – Visita: le CCIE effettuano le visite presso i ristoranti candidati. Durante la visita viene compilata la check-list di valutazione accompagnandola con testimonianze fotografiche, files e dichiarazioni.
Fase 5 – Certificazione: le candidature vengono deliberate dal Comitato di Valutazione, che attribuisce, previo accertamento del rispetto dei requisiti, la certificazione "Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo".
Fase 6 – Informazione: i ristoranti candidati vengono informati dell'esito della valutazione effettuata dal Comitato di Valutazione. Nella comunicazione vengono esplicitate in modo personalizzato le aree di miglioramento.
Fase 7 – Promozione: nella fase di avvio dell'iniziativa, in occasione della premiazione dei ristoranti certificati, con relativa consegna di attestato, vetrofania e targa, viene organizzata dalla CCIE locale una conferenza stampa/evento di presentazione con la partecipazione di giornalisti locali e nazionali.
Contestualmente all'evento i ristoranti godono di ulteriori attività promozionali quali: conferenza stampa in Italia per il lancio dell'iniziativa in videoconferenza con le principali città dei continenti, conferenze stampa all'estero per il lancio dell'iniziativa, pubblicazione su internet, divulgazione su applicativi per cellulari (es. i-Phone) e su social network, ammissione al Premio "Ospitalità Italiana, Ristoranti Italiani nel Mondo" che premia le strutture più votate dai clienti.
